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2017年10月20日 (金)

パン・デピス物語

「パン・デピス」直訳すると「スパイスのパン」

つまりスパイスがたっぷり入ったパン(お菓子)のこと。

ただ、「パン」と言ってもイースト生地では無いので、ケーキのようなもの…。

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このお菓子は、ベルギーの一部とフランスのブルゴーニュ地方が「ブルゴーニュ公国」と呼ばれていた時代からあるお菓子。

古くは中国のお菓子「ミコン」がシルクロードを旅してヨーロッパに入ってきたものが形を変えて「パン・デピス」になったそう。


スパイスやドライフルーツやナッツがたっぷり入ったこのお菓子は、恐らく当時は大変高価で貴重な存在だったのではないかと思います。



現在も、ベルギーやフランスのブルゴーニュ地方では「パン・デピス専門店」があるくらい、人々に根付いたお菓子なのです。






ベルギーはブリュッセル

グランプラス広場近くのパッサージュ(商店街)を行くと…

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このお店にも「パン・デピス」がたくさん!!!

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当時、1歳だった娘にもたくさんパン・デピスを試食させてくれた楽しい思い出のあるお店です。

ジンジャー&アップルやジンジャー&オレンジなどなど何種類も試食させてもらいました。










フランスのブルゴーニュ地方。ディジョンの「パン・デピス専門店」

木組みの古くてすてきな建物が…。

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外観もまた可愛らしい…。


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中に入ると、所狭しと並べられた様々な味わいと形の「パン・デピス」

ブルゴーニュ地方ならではなの特産の「カシス」を入れた「パン・デピス」がとっても美味しかった!

一口で食べてしまえる小さなものから切り分けながら食べるもの…。どれを買って帰ろうか、ものすごく迷った記憶があります。

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どちらのお店にも共通するのは、様々なスパイスが交わったうっとりとするような香りで満たされていました。


そんな「パン・デピス」

なんと、11月の焼き菓子セットにも入っていますheart01

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濃厚な味わいの「パン・デピス」

熱いミルクやコーヒー、ワインのお伴に、お召し上がりいただけたら嬉しいです!









11月焼き菓子セット詳しくはこちらです→ジャンレイ・焼き菓子

焼き菓子セット   北海道内 2600円

            北海道外  3200円

2017年10月16日 (月)

11月の焼き菓子セット

秋も深まる今日この頃。

今朝の我が家は、霜であたり一面真っ白でしたcoldsweats01

小さな畑の豆も霜にあたってしんなり…。

可愛く咲いていた花も縮れ気味…。





けれどけれど…。

秋と言えば、紅葉maple

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りんごapple

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赤いものが眼にしみる季節ですhappy01


この季節ならではのお菓子が「アップルパイ」

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幾重にも折りたたんだパイの中は、こだわりのりんごが詰まっています…。



そんなアップルパイなどがあれこれ入った「11月の焼き菓子セット」



フランスはブルゴーニュ地方やベルギーの郷土菓子である「パン・デピス」

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フランスのコメルシー発祥の「マドレーヌ」

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夏ミカンサブレなどなど

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焼き菓子セットは単発でのお申し込みとなります。


秋が深まるひととき、ジャンレイお菓子とともにお過ごしいただけたら嬉しいです♪



焼き菓子セット   北海道内   2600円

             北海道外   3200円



詳しくはこちらをご覧いただけたら嬉しいです→ジャンレイ・焼き菓子セット

2017年10月14日 (土)

モミジ山

秋も深まってくると、毎年行って見たくなる場所

それは「モミジ山」


と言っても、私が勝手につけた名前で、我が家から程近い小さな丘の事。


モミジの樹がたくさん植えてあるので、そんな名前で呼んでます。


娘の学校の帰りにちょっと寄り道。

モミジ山の入り口は、色とりどりの葉っぱでいっぱい。

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見上げると息を飲むほどの鮮やかさ。

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娘と二人、時のたつのを忘れて落ち葉拾いをしましたsmile


娘とのこの時間を大事に閉じ込めることができたらいいのに、、、。


せめて、拾った落ち葉は、本にはさんで押し花ならぬ、押し葉にしようかな、、、heart03

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2017年10月10日 (火)

「スロウ村の仲間たち 2017」終わりましたー!

昨日、一昨日は、十勝の更別村で行われた「スロウ村の仲間たち 2017」に出店してきました。

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「スロウ村の仲間たち」に出展させていただくのも今回で4回目。


4回目にしてやっと要領を得てきた私(笑)

前日の準備もわりとスムーズに珍しく夜中までかかることなく早め就寝する事ができました。

2日間に渡るイベントなのと遠方なのと宿泊を伴うのとイベント自体の規模が大きいのと…。私にとっては毎年あたふたとしまうイベントだったのです。

今年は第一日目は気温も高め、空は青く気持ちの良い一日。

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お隣のブースは気心知れた古平町の「タキノ農園」さんと優しい雰囲気の「ヤマガラ珈琲」さんだったので、ほんわかした雰囲気。

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お客様もたくさん来て下さり、毎年お会いできる十勝のお客様や釧路から来てくださった方、遠方から会いに来てくださった方などなど、たくさんのお客様とお話しすることができ…。



あっという間に過ぎた一日目。

夜はこちらのコテージでしっかり充電。

一緒に泊まった「タキノ農園」さんと一日目の反省会です。この振り返り作業がまたまた楽しい時間♪

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二日目は前日の晴天とはうってかわって小雨降るなかの開催。

それでも、お越しくださった方や出店者さん同士とのお話で和やかな気持ちになり、お天気悪いけれど笑顔の一日になりました。


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毎年スロウでしかお会いできないお客様や出店者さんとは再会を喜び会い…

初めてお会いする方との会話も楽しく…。

そして、ジャンレイをいつも応援して下さっている方とお会いすると遠い地に来ている緊張がほぐれてほぉぉっとした気持に…。

ひとつひとつの場面がかけがえのないひとコマ…。


あっという間に過ぎた2日間でした。


そして、今年もまた今年なりの反省や考えるところがあり、今後の大きな課題にしようと今日は気持ちの整理も兼ねて資料の見直し…。


そんなきっかけを与えてくれるのも「スロウ村の仲間たち」のお陰です。

そんな貴重な二日間を過ごせたのはお越しくださったお客様、ご一緒いただいた出店者様、そして、主催されたソーゴー印刷の皆様のお陰です。

本当にありがとうござました!

大きな愛と感謝を込めて…。

2017年10月 3日 (火)

白湯山でリフレッシュ!!!

ここのところ、イベント出店やお菓子の事ばかり書いておりました。

まさに、工房から出ることなく黙々とお菓子を焼いていた日々。

ありがたいことこの上ないのですが、ちょっと無理をしたからでしょうか…。

手首や腕が痛み出してきました…。

そうなると途端に弱気な私weep

普段滅多に風邪もひかないくらい元気印のためか、ちょっと手首が痛くなったくらいで凹みまくりです(笑)

考えることは悪いことばかり(笑)

「もうお菓子が作れなくなったらどうしよう…」とか

「70歳までは今以上のペースでガンガン作り続けたい願望なのに、達成できるのだろうか…」とかcrying
(ちなみに、70歳以降はもう少しペースを落としてもいいのかなと勝手に思っております)

などなどひとりで考えていると悶々とするばかり…(笑)





そして先日、ある朝起きて「このままじゃイカン!!!いい仕事ができん!」と思い立ち、早朝のうちにお菓子をガンガン焼き、家族を叩き起こし、登山に行ってきましたーーー。


とは言え、娘にいたっては、登山未経験。

「登山って何?」と言いながらシブシブついてきました。

行き先はお近くのお手軽登山な「白湯山」


登ってみるとはぁ~そこは下界とはまた違う世界。

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見上げるともみじがこんなにキレイです。

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振り返ると遠くの方に雄阿寒岳がちらりと見え…。

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頂上では阿寒湖と雄阿寒岳が圧巻です!!!

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登山途中では偶然、10年以上前に働いていた福祉施設時代の先輩にもお会いして懐かしいひと時と言うオマケ付きheart01






さほど厳しい行程ではないので、あっという間に下山。

帰りは阿寒湖の「ポロンノ」さんで一息ついて…。

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エネルギーが充電満タンになったところで帰路に着きました。



ちなみに、翌日は大きなイベントがありましたので、満タンになったその勢いで帰宅後はイベント準備の続き。


日中、登山に行ってしまったのでイベント準備は夜遅くまで続きましたが、不思議と疲れ知らず。

悶々としていた気持ちもどこかへ行ってしまいましたheart02

ちなみに、シブシブついてきた娘もすっかり登山にはまり「また行こうね!!!」と下山途中から言っていました。

ちょっと気持ちが疲れたら、エイヤ!と飛び出すのもいいものだなぁと感じた秋の日でした。





「スロウ村の仲間たち 2017」のお菓子達

今日は雨降りの朝。

「ルバーブは雨の日が美味しい」と言われているので、なるべく雨の日に収穫したいと思ってしまいます。

そんな今朝は、ルバーブを採り…。

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タルトを焼きました。

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「スロウ」さんの通販サイト限定の「ルバーブとブルーベリータルト」

今週末の「スロウ村の仲間たち 2017」で販売いたします。

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その他にもフランスボルドー地方の伝統菓子「カヌレ」

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毎年人気の「アップルパイ」

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などなど美味しいお菓子をご用意する予定です。


皆様とご一緒させていただけるひとときを楽しみに十勝へ向かいたいと思います。

10月8日9日は「更別カントリー村」にてお待ちしております。



ジャンレイホームページはこちらです→パティスリージャンレイ

2017年10月 2日 (月)

キャラメルナッツタルト

10月に入り、朝夕の気温もぐっと低くなりました。

阿寒の山は見上げるとこんなに美しい葉が見れるようになりました。

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動物達は冬眠の準備。

そんな自然の流れからでしょうか、毎年、この秋の入り口に食べたくなるのがこのタルト。

キャラメルナッツタルトです。

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くるみやアーモンドをたっぷり入れ、低温殺菌乳生クリームで作ったキャラメルで合えたタルト。

さらに、キャラメルの下には、オーガニックチョコレートで作ったガナッシュやアーモンドクリームを敷き込んだリッチこの上ないタルトです。



冬眠に入る!!!と言うわけではないのですが、気温がぐっと下がってくるこの頃に自然の恵みがたっぷりのタルトをお召し上がりいただけたら嬉しいです♪





頒布会(6回分)

北海道内      18800円
北海道外      22800円



頒布会は6回で1セットですが、お届け月についてはお客様のご要望に応じさせていただくことも可能ですので、お気軽にお相談下さいませ。




ジャンレイホームページはこちらです→パティスリージャンレイ


また、焼き菓子セットの販売もしています。こちらは単発でのご利用になりますので、お気軽にご利用いただけたら嬉しいです。→焼き菓子

2017年9月26日 (火)

10月のイベント出店のお知らせ

今朝は、すっきりとした秋晴れの阿寒町でした。

木々の葉も日増しに赤や黄色が濃くなっているような…。

本当に秋になったのだなぁとしみじみ思った朝でした。

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お菓子も秋色。

りんごや木の実を使ったものが増えてきました♪

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こちらは、りんごと胡桃のタルト

これからのイベントなどに出す予定です♪

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10月のイベント出店のお知らせです♪

今度の日曜日10月1日はこちらに出店いたします。

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釧路市内で毎年開催されていた「カラフル」ですが、ジャンレイが出店するのは今回が初めて♪

しかも、今回は120店舗も参加すると言うから驚きです!!!

見ごたえのあるイベントになること間違いなしです。








そして、今年もこちらに出店いたします!!!

十勝は更別カントリーで開催されます「スロウ村の仲間たち 2017」

10月8日9日の2日間開催され、全道各地からこだわりのクリエーターさんが集合!

ジャンレイは、今年で4回目の出店ですが、こちらもこの規模の大きさや知らない土地で出店することなどなど、毎年不安と楽しみが入り混じってドキドキしています(笑)

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それからそれから、こちらのイベントでは「&cafe」さんのブースにお菓子を置かせていただきます。

こちらも中標津近郊の素敵なお店がいっぱい出店されるようです。

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秋はあちらこちらで楽しいイベントが開催されますので、ドライブがてらお出かけいただけたら嬉しいです!

会場にお越しの際は、お気軽にお声かけくださいませませheart01

ジャンレイホームページはこちらです→パティスリージャンレイ

2017年9月22日 (金)

サードメディスィン的お菓子♪

時々ジャンレイ日記でも話題にのぼるサードメディスィン

サードメディスィンチェック後、正方形に近づける為のアプローチは、精油、運動、食べ物などなど様々な方法があるのが魅力のひとつという事は以前にも書いたのですが…。
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そのうち、食べ物、とりわけお楽しみのお菓子もそのお手伝いが出来るとなるとおやつの時間もより楽しい時間になりそうな…♪
例えば…。



ちょっとだるくて動くのがおっくうな時。
数種類のナッツとチョコレートがぎっしりと詰まった「ナッツとチョコクッキー」をかじって体にスイッチを入れて…。
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何となく、心が静かに落ち込み勝ちの時。

数種類のスパイスが絶妙にブレンドされたヨーロッパ伝統菓子「パン・デピス」で心に甘さとスパイスを加えて上向きなトキメク気持ちに♪

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なんだか最近潤いが足りないかな?体も硬くなってるからもっと緩めたいな…。

そんな時はフレッシュなオーガニックネーブルを使った「オレンジケーキ」
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考えも上手くまとまらないし、何となく頭がぼんやり…。
そんな時は、「ラベンダーサブレ」をひとかじりして頭の中をリフレッシュ!
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その他美味しいお菓子をサードメディスィンチェックと合わせてご購入いただけるイベントが釧路市内であります。
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9月23日土曜日  13:00から17:00

釧路市内まなぼっとにて


皆様のお越し、心よりお待ちしています!





ジャンレイホームページはこちらです→パティスリージャンレイ

2017年9月19日 (火)

秋ですね♪

昨日の台風が去り、空気はいっそう秋らしくなりました。 工房周辺の木の葉も赤くなり始め、、、。


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窓から見える景色も徐々に秋色、、、。





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家に飾るお花も秋の野の花になりました。



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そして、いよいよ美味しいリンゴも到着です! 昨日の台風の中、びしょ濡れになりながら宅急便屋さんが届けてくれました!




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余市産の有機栽培のリンゴ。その名も「キタカミ」


アップルパイやリンゴタルトが薫る季節♪

お菓子も秋色に衣替えです…。



今日は、仕込みにこっくりと煮たいと思います。



秋色のお菓子が出るのもあと少し、楽しみにしていてくださいねぇ~!

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